7 jednoduchých a rychlých receptů pro každého

Máte pocit, že vaření je složitá věda? Otevíráte večer lednici a vaše jediná inspirace je objednat si pizzu? Nebo patříte mezi začátečníky v kuchyni a hledáte jednoduché recepty, které se zaručeně povedou a neskončí kulinářskou katastrofou?

Pokud jste alespoň jednou přikývli, jste na správném místě. Dobrá zpráva totiž zní: vařit chutně nemusí být ani složité, ani časově náročné. Připravili jsme pro vás několik jednoduchých receptů na vaření, které jsou nejen rychlé, ale zvládne je opravdu každý. I když jste v ruce drželi vařečku jen párkrát.

Proč se nebát vaření (i když jste zatím mistr mražené pizzy)

Strach z vaření je často jen strach z neznámého. Možná si říkáte, že nemáte „talent“ nebo čas, ale pravda je, že jednoduché recepty na vaření jsou navrženy přesně tak, aby se povedly. Nejde o to stát se přes noc michelinským kuchařem, ale o to najít si k jídlu cestu, která vám vyhovuje. Každý úspěšný pokus vám dodá sebevědomí a ušetří peníze.

Zvládnutí několika základních jídel má okamžité výhody:

• Šetříte peníze: Domácí jednoduché a rychlé recepty jsou téměř vždy levnější než jídlo z donášky nebo restaurace.
• Jíte zdravěji: Přesně víte, jaké suroviny používáte. Žádné skryté cukry, přemíra soli nebo konzervanty.
• Je to rychlejší: Mnohdy zvládnete jednoduchý recept uvařit za kratší dobu, než by trvalo čekání na kurýra.
• Působí to dobře (na vás i na ostatní): Je to skvělý pocit, když si sami připravíte něco dobrého. A ano, i míchaná vajíčka se počítají.

Berte tento seznam jako svůj odrazový můstek. Jakmile zjistíte, že zvládnete jeden jednoduchý recept, budete mít chuť zkusit další. Nehledejte v tom vědu – vaření je především řemeslo a každý se ho může naučit. Stačí jen začít.

1. Rychlé těstoviny Aglio e Olio (Klasika za 10 minut)

Pokud existuje definice dokonalého rychlého jednoduchého receptu, je to právě „Aglio e Olio“ (česnek a olej). Tato italská klasika dokazuje, že k vytvoření fantastické večeře nepotřebujete víc než 10 minut a pár základních surovin, které už pravděpodobně máte doma. Je to absolutní záchrana pro každou uspěchanou večeři nebo když „není nic k jídlu“.

Doba přípravy: 5 minut Doba vaření: 10 minut Počet porcí: 2

Ingredience

• 200 g kvalitních špaget (nebo linguine)
• 4–6 stroužků česneku (opravdu se ho nebojte)
• 6 lžic extra panenského olivového oleje
• 1/2 lžičky sušených chilli vloček (nebo 1 malá čerstvá chilli paprička, nasekaná)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Hrst čerstvé hladkolisté petrželky, nasekané
• (Volitelně: Trocha strouhaného parmezánu k podávání)

Postup

1. Uvařte špagety „al dente“ (o 1 minutu méně) ve štědře osolené vodě (cca 10–20 g/l). Těsně před slitím si odeberte hrnek (cca 100 ml) škrobové vody.
2. Mezitím dejte do studené pánve olivový olej, na tenké plátky nakrájený česnek a chilli vločky. Vše pomalu zahřívejte na mírném plameni.
3. Jakmile česnek začne zlátnout (trvá to 2–3 minuty), pánev odstavte. Pozor, nesmí zhnědnout, jinak zhořkne.
4. Do pánve přidejte scezené špagety a 2–3 lžíce odebrané vody z těstovin. Vraťte na mírný plamen a intenzivně míchejte/prohazujte 1 minutu, dokud se olej a voda nespojí v krémovou emulzi.
5. Odstavte z plamene, vmíchejte nasekanou petrželku, dochuťte solí, pepřem a ihned podávejte.

Tajemství tohoto jednoduchého receptu spočívá pouze ve dvou věcech: nespálit česnek a použít trochu škrobové vody z těstovin. Právě ta obyčejná voda z hrnce spojí olej a chutě dohromady a zajistí, že těstoviny nebudou suché, ale krásně šťavnaté.

2. Kuřecí prsa z jedné pánve se zeleninou

Tohle je ideální jednoduchý recept na večeři po náročném dni. A víte, co je na něm nejlepší? Vše se připravuje v jedné jediné pánvi (nebo na plechu), což znamená naprosté minimum špinavého nádobí. Je to kompletní, zdravé a neuvěřitelně přizpůsobivé jídlo – klidně vyměňte zeleninu za to, co máte zrovna v lednici.

Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 20–25 minut Počet porcí: 2

Ingredience

• 2 kuřecí prsa (každé asi 150–200 g)
• 1 červená paprika, nakrájená na proužky
• 1 menší brokolice, rozebraná na růžičky
• 1 červená cibule, nakrájená na silnější klínky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušeného oregana nebo tymiánu
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• (Volitelně: 1/2 citronu na pokapání před podáváním)

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Nakrájenou zeleninu (paprika, brokolice, cibule) promíchejte v míse s lžící oleje, solí, pepřem a rozprostřete ji v jedné vrstvě na plech (vyložený pečicím papírem) nebo do pánve vhodné do trouby.
2. Kuřecí prsa osušte. V misce smíchejte lžíci oleje, bylinky, sušený česnek, sůl a pepř na pastu. Pastou potřete prsa z obou stran.
3. Ochucená prsa položte na zeleninu a vložte vše do předehřáté trouby. Pečte 20–25 minut.
4. Zkontrolujte, zda je maso hotové: vnitřní teplota musí dosáhnout 74 °C (ověřte teploměrem) nebo z něj po propíchnutí vytéká čirá šťáva.
5. Hotové maso vyjměte z pánve, nechte 5 minut odpočinout (zůstane šťavnaté) a nakrájejte na plátky. Zeleninu promíchejte s výpekem a podávejte společně, případně pokapané citronem.

Klíčem k úspěchu u tohoto receptu je opravdu nepřepéct kuřecí maso. Suchá kuřecí prsa nechutnají dobře, proto je raději zkontrolujte dříve. Pokud máte silnější kusy, mohou potřebovat pár minut navíc, pokud menší, budou hotové rychleji.

3. Míchaná vajíčka „hotelového“ stylu

Kdo by nemiloval líné snídaně v hotelu? Jejich míchaná vajíčka jsou často neuvěřitelně krémová, nadýchaná a vláčná. Možná si myslíte, že za tím stojí složitá příprava, ale opak je pravdou. Tento nejjednodušší recept vám ukáže trik, jak dosáhnout luxusní snídaně s minimem úsilí. Nejde o rychlost, ale o správnou techniku a nízkou teplotu.

Doba přípravy: 3 minuty Doba vaření: 5 minut Počet porcí: 1

Ingredience

• 3 velká vejce
• 1 lžíce másla (opravdového másla, ne margarínu)
• 1 lžíce plnotučného mléka nebo smetany (volitelně, pro extra krémovost)
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• (Volitelně: Nasekaná čerstvá pažitka k podávání)

Postup

1. Vejce rozklepněte do misky. Přidejte mléko (pokud používáte), sůl a pepř. Vidličkou je jen lehce prošlehejte. Cílem je propojit žloutky a bílky, ale ne je úplně napěnit.
2. Do nepřilnavé pánve (to je důležité) vložte máslo a nechte ho na velmi mírném plameni pomalu rozpustit. Máslo nesmí prskat ani hnědnout.
3. Vlijte prošlehaná vejce na rozpuštěné máslo. Nechte je asi 30 sekund stát, aniž byste míchali.
4. Pomocí gumové stěrky začněte vejce pomalu shrnovat ode dna a od okrajů směrem do středu pánve. Jakmile vidíte, že se vejce začínají srážet (ale jsou stále velmi tekutá), odstavte pánev z plamene.
5. Pokračujte v míchání stěrkou ještě asi minutu mimo oheň. Zbytkové teplo pánve vejce dokonale dovaří, aniž by se vysušila. Měla by zůstat lehce nedodělaná, lesklá a krémová. Ihned podávejte, ideálně posypané pažitkou.

Celé tajemství spočívá v kontrole teploty. Díky tomu, že pánev odstavíte včas, se vejce nesrazí příliš rychle a zůstanou krásně vláčná. Nikdy je nevařte na prudkém ohni. Jakmile je přendáte na talíř, teprve tehdy mají perfektní konzistenci.

4. Blesková čočka na kyselo s vejcem

Čočka na kyselo je absolutní česká klasika, která ale v tradiční podobě vyžaduje dlouhé namáčení a vaření čočky. Toto je geniální zkratka. Použitím předvařené nebo konzervované čočky stlačíte dobu přípravy na méně než 15 minut. Je to výživné, levné a neuvěřitelně syté jídlo, které funguje skvěle jako rychlý oběd i večeře.

Doba přípravy: 5 minut Doba vaření: 10 minut Počet porcí: 2

Ingredience

• 2 konzervy předvařené čočky (nebo cca 500 g vařené)
• 1 menší cibule, nasekaná nadrobno
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky (na jíšku)
• Cca 200 ml vývaru (zeleninový nebo kuřecí, může být i z kostky)
• 2 lžíce octa (obyčejný nebo jablečný)
• 1 lžička cukru
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• 1–2 bobkové listy (volitelně, pro lepší chuť)

K podávání:

• 2–4 vejce (vařená natvrdo nebo sázená)
• Kyselá okurka
• (Volitelně: Čerstvý chléb)

Postup

1. V hrnci nebo hlubší pánvi si na středním plameni rozehřejte máslo. Přidejte nadrobno nasekanou cibulku a opékejte ji, dokud nezesklovatí (asi 3–4 minuty).
2. Zaprašte cibulku lžící hladké mouky a rychle míchejte. Vytvoříte tak světlou jíšku. Míchejte asi 1 minutu, aby se mouka provařila.
3. Ztlumte plamen a za stálého míchání (ideálně metličkou) přilévejte po částech vývar. Míchejte, dokud nevznikne hladký, lehce zahuštěný základ bez hrudek.
4. Čočku z konzervy propláchněte vodou a sceďte. Přidejte ji do hrnce k základu spolu s bobkovým listem (pokud používáte). Vše přiveďte k mírnému varu a nechte asi 5 minut společně provařit, aby se chutě propojily.
5. Odstavte hrnec z plamene. Vyjměte bobkový list. Nyní přichází klíčové dochucení: přidejte sůl, pepř, cukr a ocet. Každý má rád jiný poměr sladké a kyselé, takže se nebojte přidat trochu octa nebo cukru podle své chuti.
6. Podávejte v hlubokém talíři, ozdobené vejcem (natvrdo nebo s tekutým žloutkem) a nakrájenou kyselou okurkou.

I tradiční česká jídla jdou připravit moderně a rychle. Díky použití konzervované čočky odpadá nejzdlouhavější část a vy máte plnohodnotné jídlo na stole během chvilky.

5. Hrnkový koláč (Mug cake) z mikrovlnky

Tohle je doslova nejjednodušší na dezert na světě. Když vás přepadne chuť na něco sladkého, ale nechcete péct celý plech, „mug cake“ (koláč do hrnku) je vaše záchrana. Za méně než 5 minut, a to včetně přípravy, máte hotový vláčný čokoládový koláček. Nepotřebujete váhu, troubu ani žádné speciální dovednosti.

Doba přípravy: 3 minuty Doba vaření: 1–2 minuty Počet porcí: 1 (jeden velký hrnek)

Ingredience

• 4 lžíce hladké mouky
• 3 lžíce cukru krystal (nebo třtinového)
• 2 lžíce kvalitního kakaa
• 1/4 lžičky kypřicího prášku
• 3 lžíce mléka
• 3 lžíce oleje (řepkový, slunečnicový)
• 1 vejce (malé nebo střední)
• Pár kapek vanilkového extraktu (volitelně)
• (Volitelně: Lžička nasekané čokolády nebo Nutelly doprostřed)

Postup

1. Najděte si větší keramický hrnek (alespoň 300 ml), který může jít do mikrovlnné trouby. Je důležité, aby byl dostatečně velký, protože koláč při "pečení" hodně nabude.
2. Přímo v hrnku vidličkou smíchejte všechny suché suroviny: mouku, cukr, kakao a kypřicí prášek. Snažte se je dobře promíchat, aby nikde nezůstaly hrudky kakaa.
3. Do suché směsi přidejte všechny mokré suroviny: mléko, olej, vejce a vanilku.
4. Nyní vše vidličkou důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladké, homogenní těsto. Dejte pozor, ať máte dobře promíchané i dno hrnku.
5. (Volitelný krok): Pokud chcete extra čokoládový střed, zatlačte doprostřed těsta lžičku Nutelly nebo pár kousků čokolády.
6. Vložte hrnek do mikrovlnné trouby. Nastavte výkon na cca 700–800 W a časovač na 90 sekund (1,5 minuty).
7. Po uplynutí času koláč zkontrolujte. Měl by být nahoře suchý a "odskočený" od okrajů. Raději méně než více. Pokud se zdá uprostřed ještě příliš tekutý, přidejte 15 sekund, ale buďte opatrní.

Největší chybou u tohoto receptu je jeho přepečení. Pár sekund navíc v mikrovlnce znamená suchý a gumový výsledek. Správný mug cake má být vláčný a mírně vlhký. Nechte ho minutu vychladnout (bude extrémně horký!) a jezte ho rovnou lžičkou z hrnku.

6. Zapečené tortilly se sýrem a fazolemi (Quesadilla)

Potřebujete rychlou jednoduchou večeři, která zasytí a chutná naprosto skvěle? Quesadilla [čti: kesadíja] je odpověď. Tento mexický „sendvič“ je v podstatě jen placka plněná sýrem a dalšími dobrotami, opečená dokřupava. Je to jeden z těch receptů, kterému můžete přizpůsobit podle obsahu lednice, ale kombinace fazolí a sýra je sázka na jistotu.

Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 5–7 minut (na jednu quesadillu) Počet porcí: 2 (1 velká quesadilla na osobu)

Ingredience

• 2 pšeničné tortilly (střední velikosti)
• 1 konzerva černých nebo červených fazolí, propláchnutých a okapaných
• 1/2 konzervy kukuřice, okapané
• Cca 150 g strouhaného sýra (čedar, eidam, gouda nebo jejich směs)
• 1/2 lžičky mletého římského kmínu (dodá tu správnou chuť)
• 1/2 lžičky uzené papriky (volitelně)
• Sůl a pepř
• K podávání (volitelně):
• Zakysaná smetana, salsa, avokádo nebo guacamole

Postup

1. V misce smíchejte propláchnuté fazole, kukuřici, římský kmín, uzenou papriku, sůl a pepř. Fazole můžete vidličkou lehce pomačkat, aby směs lépe držela pohromadě.
2. Rozpalte si suchou nepřilnavou pánev na střední plamen. Pro extra křupavý výsledek můžete přidat i trochu oleje, ale není to nutné.
3. Položte na pánev jednu tortillu. Ihned ji posypte tenkou vrstvou sýra (asi čtvrtinou celkového množství).
4. Na jednu polovinu tortilly rovnoměrně rozprostřete polovinu fazolové směsi. Na směs nasypte další vrstvu sýra.
5. Jakmile se sýr začne tavit, přehněte prázdnou polovinu tortilly přes tu naplněnou. Vznikne vám půlměsíc.
6. Opatrně quesadillu opečte z obou stran dozlatova a dokřupava (asi 2–3 minuty z každé strany). Sýr uvnitř by měl být kompletně roztavený a spojovat vše dohromady.
7. Hotovou quesadillu přesuňte na prkénko, nechte minutu odpočinout a poté ji nakrájejte na tři trojúhelníky. Opakujte postup s druhou porcí.
8. Ihned podávejte se zakysanou smetanou nebo salsou na namáčení.

Sýr vše spojí a vytvoří křupavý obal pro lahodnou náplň. Pokud máte doma zbytek pečeného kuřete, klidně ho do směsi přidejte. Je to skvělý způsob, jak "uklidit lednici" a zároveň si pochutnat.

7. Krémová rajčatová polévka z konzervovaných rajčat

Nic nezahřeje tak, jako poctivá rajčatová polévka. Zapomeňte na instantní verze z pytlíku. S pomocí kvalitních konzervovaných rajčat si můžete během chvilky připravit luxusní krémovou polévku, která chutná jako z restaurace. Je to rychlovka, kterou zvládnete za 20 minut. Ideální jako rychlý oběd nebo lehká večeře.

Doba přípravy: 5 minut Doba vaření: 15–20 minut Počet porcí: 2–3